Seitanschnitzel a la Nandu

25. Februar 2010 - Geschrieben von erasmus

Eines der beliebtesten Nandu-Rezepte - zum Grillen, zum Chillen, und um Fleischesser_innen ein Staunen aufs Gesicht zu zaubern.

Zutaten: (ergeben ungefähr 10 Schnitzel)

für die Schnitzel:

  • 250 g Seitan Fix Pulver (= Weizenprotein Gluten; gibt’s z. B. bequem bei www.alles-vegetarisch.de)
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Sojasauce

für die Marinade:

  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Sojasauce
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • Majoran
  • Thymian
  • etwas Chilisauce / Tabasco

zusätzlich zum Einlegen:

  • 1 große Zwiebel

Zubereitung:

Seitanpulver mit Mischung aus Wasser und Sojasauce gut durchkneten, bis kein Pulver mehr trocken ist und sich ein gummiartiger Klumpen gebildet hat.

In Brotlaibform kneten und fingerbreite Schnitzelscheiben abschneiden. Diese nochmal etwas plattdrücken / langziehen. Schnitzel 20 bis 30 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, bis nicht mehr gummiartig, sondern essbar.

Marinade mischen. Schnitzel nochmal einzeln mit viel Majoran und Thymian beidseitig bestreichen, dann mit in Ringe geschnittener Zwiebel über Nacht in Marinade ziehen lassen.

Jetzt fertig zum Grillen (z. B. mit den Zwiebelringen in einer Grillschale) oder Braten (z. B. in der Marinade).

Marinade (ohne die Zwiebel) lässt sich aufheben und zum Braten, Kochen und Würzen verwenden.

Herzhaften Appetit!